Beuschel vom Wälder Rind

DER JOGI ist Metzgermeister und ein Spezialist für Rindfleisch von ausgesuchten Bauern aus dem Bregenzerwald. Er ist kritisch und stur bei der Auswahl seiner Rinder und Partner. Tierwohl und sorgfältige Verarbeitung des ganzen Tieres ist selbstverständlich. Höchste Qualität mit Fleisch aus geschlossenen ökologischen Kreisläufen ist Standard.

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“Für mein Beuschel verwende ich Herz, Lunge und Zunge vom Bregenzerwälder Rind. Alles sehr fein von Hand geschnitten, in einer molligen Sauce lange geschmort. Abgeschmeckt mit Essig, Sardellen und Kapern und natürlich mit Ursalz und Gewürzen aus der Frau Kaufmann Gewürzwerkstatt.”

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