Ragout Bolognese vom Wälder Rind

Der Jogi ist Metzgermeister und ein Spezialist für Rindfleisch. Er ist kritisch und stur bei der Auswahl seiner Rinder und Partner. Tierwohl und sorgfältige Verarbeitung des ganzen Tieres ist selbstverständlich. Höchste Qualität mit Fleisch aus geschlossenen ökologischen Kreisläufen ist Standard.

“Für mein Ragout Bolognese verwende ich bestes Hackfleisch aus dem Bregenzerwald, Ursalz und Gewürze aus der Frau Kaufmann Gewürzwerkstatt. Das Rezept kommt direkt aus Bologna von Nonna Grazia. Sie hat mir gezeigt wie ein Ragout in den Marken schmeckt.”

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