Sonntagsbraten
Tipps und Persönliches
Zutaten
1,5 kg Kalbsbraten (z.B. Schulter oder Schale)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Wurzelwerk grob gehackt (Karotte, Sellerie, Zwiebel, Lauch)
5 EL Butterschmalz
1/8 L Weißwein
ca.1 L. Gemüsebrühe
1 EL Braterei
4 EL Butter mit 4 EL Mehl vermischt
Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Bräter auf allen Seiten schön braun anbraten. Das Wurzelwerk (außer dem Lauch) mitrösten, mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und dann mit Brühe aufgießen, den Lauch und 1-2 EL Braterei in die Sauce geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° 1 Stunde zugedeckt braten. Wenn der Braten weich ist die Hitze auf 100 ° reduzieren und nochmals eine Stunde zugedeckt nachgaren. Den Braten aus dem Backofen nehmen, die Sauce abgießen. Den Braten warmhalten. Die Sauce mit dem Mehl-Buttergemisch binden. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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Rezeptbewertungen
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Meine Frau war sprachlos, was selten vorkommt.
Toller Braten!