Über Frau Kaufmann

Kulinarische Handwerkskunst aus Leidenschaft

Drei Jahrzehnte stehe ich nun schon beinahe täglich am Herd. Meine Philosophie: Unkomplizierte Küche mit regionalen Frischprodukten, ganz ohne überflüssige Verzierungen. Das Selbstgemachte soll erkennbar bleiben. Für mich bedeutet Kochen keine Last, sondern fokussierte Erholung. Es ist vor allem ein Handwerk für alle Sinne. Das Wesentliche lässt sich weder aus Rezeptbüchern entnehmen noch von Kochsendungen kopieren. Die Haptik muss erfahren werden – mit den eigenen Fingern ertasten. Sehen und schmecken sind unverzichtbar. Hat man einmal verstanden, wie es richtig geht, sind Fehler nahezu unmöglich.

Die Begabung und Begeisterung fürs Kulinarische erbte ich quasi von Geburt an. Bereits in jungen Jahren beobachtete ich fasziniert meine Mutter beim Zubereiten der Speisen. Sie beherrschte die Kochkunst meisterhaft. Ihre Fähigkeit, Aromen perfekt aufeinander abzustimmen, prägte mich nachhaltig. Meine Kindheit verbrachte ich in Doren im Bregenzerwald auf einem Hof mit angeschlossener Gaststätte. Zusammen mit meinen fünf Geschwistern packte ich überall mit an, doch die Küche zog mich magisch an. Ohne meine Mutter wäre mein Weg nicht in die Gastronomie geführt. Jahrelanges Beobachten war nötig, bis ich ihre Gerichte ebenbürtig nachkochen konnte.

Unkompliziert und qualitätsvoll zubereiten

Im Kern basiert Kochkunst auf individueller Expertise durch ständiges Wiederholen. Daniel Spoerri, der Eat Art-Pionier, formulierte es treffend: „Das Wichtigste beim Kochen ist, dass man es immer wieder tut.”

Alltäglich unkompliziert und dennoch qualitätsvoll zu kochen setzt allerdings einen Bestand erstklassiger Lebensmittel voraus. Zahlreiche Komponenten erhält man in Spitzenqualität jedoch ausschließlich für Gastronomiebetriebe. Mein Geschäft sowie der Webshop bieten eine Selektion dieser Produkte in haushaltsgerechten Portionen an.

Meine Küche orientiert sich an Jahreszeiten und Herkunft. Lediglich bei Gewürzen mit außergewöhnlichem Charakter mache ich Zugeständnisse. Die Erzeugnisse aus meiner Gewürzmanufaktur sollen die aufwendige Recherche und das Abstimmen von Komponenten vereinfachen. Verwendet werden meine Gewürzmischungen in der Kochakademie. Dort bereite ich gemeinsam mit Teilnehmern Menüfolgen nach Programm zu oder gestalte individuelle Kochevents für spezielle Gelegenheiten.

Exzellentes Kochen bildet allerdings nur eine Facette. Ebenso bedeutsam ist das gemeinschaftliche Speisen. Daher schätze ich eine ansprechend arrangierte Tafel in handwerklich geprägter Atmosphäre.

Karin Kaufmann

Jahrgang 1964, Kindheit mit 5 Geschwistern auf einem Bauernhof mit Gaststätte in Doren im Bregenzerwald. Zwei Kinder (Jahrgänge 1994 und 1999). Wohn- und Arbeitsort: Egg im Bregenzerwald. Aktives Mitglied der Handwerkerkooperative „Werkraum Bregenzerwald” sowie des Netzwerks „Gastgeben auf Vorarlberger Art”.

2016 Launch der Frau Kaufmann Gewürzwerkstatt mit Eigenproduktion in Egg, Bregenzerwald

2015 Oktober, Referentin beim Südtiroler Bauernbund in Bozen – „Einfach gut”
Juni bis September, Kuratorische Leitung Lebensmittelhandwerk und Moderation diverser Kochaktionen bei der Schau „Küchen Kochen Handwerk” im Werkraum Bregenzerwald

2014 Oktober, Referentin für die Stadt Dornbirn – „Sinnvoll-genussvoll-lustvoll”
November, Regionale Expertin aus dem Bregenzerwald für deutsche Journalisten in Hamburg

2014 März, Regionale Expertin aus dem Bregenzerwald im Auftrag der Österreich Werbung für Schweizer Journalisten in Zürich
Mai, Kulinarische Aktivitäten im Werkraum Projekt „Tafeln im Bregenzerwald”

2011 Oktober, Eröffnung Frau Kaufmann Geschäft und Webshop

2011 Innovationsauszeichnung von Vorarlberg Tourismus

2010 Unternehmensgründung mit der Kochschule Frau Kaufmann in Egg, Bregenzerwald

2001 bis 2008 Werkraum Bregenzerwald, ab 2006 Leitung der Geschäftsstelle