Marzipan Pistazie

Der Marzipan kommt aus einer 120 Jährigen Fabrik aus Lübeck. Er besteht aus 57 % feinsten Mandeln, die aus der Mittelmeerregion kommen und das schmeckt man auch. Der Marzipan punktet mit hohem Mandelanteil und niedrigerem Zuckeranteil. Der Marzipann hat durch traditionelle Walzung über Granitwalzwerke eine feine Struktur und durch das Röstverfahren in offenen Kupferröstkesseln einen unvergleichbaren Geschmack. Marzipan ist eine wichtiger Bestandteil in meiner Backstube.

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